菜扣肉的正宗做法（正宗梅菜扣肉）

用料

五花肉1

梅干菜1

老抽1汤匙

生抽1汤匙

冰糖1

料酒1

做法

1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2、冷水下锅

3、水开后滤去浮沫

4、煮20分钟后捞出沥水

5、切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

6/12肉皮朝下排在碗里

7、加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

8、用手抹匀后均匀摆放上冰糖

9、梅干菜过一下水铺在肉片上（不用过度地洗。略过一下水）

均匀淋入料酒

10、上锅蒸1个半小时

放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟

11、取出后沥出汤汁

12、其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上