步骤 1
把带鱼的内脏清理干净，用水冲洗干净沥干，葱姜切丝
步骤 2
把带鱼放在碗中，放入葱姜丝，加入1勺食盐、1勺花椒粉、2勺料酒和3勺生抽，搅拌均匀腌制半小时以上入味
步骤 3
直接腌制好的带鱼放在面粉中滚一下，两边沾满面粉就可以了。
步骤 4
带鱼需要炸两遍，第一遍油炸的时候，油温五成热，大概就是把筷子放入起小泡，就可以将带鱼放入了，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。
步骤 5
带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用
主料
带鱼适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
青红椒适量
配料
辣椒适量
盐适量
老抽适量
胡椒粉适量
糖适量
料酒适量
烧帯鱼的做法步骤
1.把带鱼洗干净，切成段。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用，另外把青红椒切成丝。
3.把带鱼均匀地抹上面粉。
4.锅中入油烧热入带鱼煎成两面黄。
5.煎好后装出，锅中入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.放入带鱼，加老抽、盐、番茄酱、糖。
7.倒入开水烧开，再放入料酒，盖上盖子中火烧。
8.烧到锅中水约剩一碗时，关小火装出鱼留汤。
9.锅中放胡椒粉、青红椒烧开，淋在鱼上就可以了。
