炖带子鱼做法（带子鱼的正宗做法）

1.带鱼洗净，用葱姜蒜，花椒一勺，大料一个，料酒适量，一勺盐，适量白胡椒腌制半个小时。

2.腌制好了把料水倒掉，放入适量面粉开始煎制带鱼，定型盛出。

3.炒锅热锅放入油和五花肉煸炒，放入葱姜蒜、花椒大料翻炒，放入带鱼，多点醋少许老抽调色，放入白酒、白糖适量，放入没过带鱼的热水。高压锅白萝卜垫底，把带鱼和汤全部倒入高压锅，如果不够好看再加少许老抽调色，一勺盐调味。高压锅炖煮40分钟出锅，淋少许香油更好

食材:带鱼500g。

各类炖带鱼

辅料:大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。

步骤:

1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚;2、做调料水:拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可 );

3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘;

4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。