为什么熟透的香蕉有点苦（为什么熟过头的香蕉有点苦味）

熟透的香蕉有点苦是因为在成熟的过程中，淀粉会逐渐转化为糖，同时果酸含量会下降，导致果实呈现出甜味。

然而，有些香蕉在成熟过程中会产生一种叫做丁香酮的化合物，这种化合物会给香蕉带来一些苦味。此外，过度成熟或保存不当也会导致香蕉产生苦味。因此，为了避免香蕉变得苦涩，建议在购买后及时食用，或者将其冷藏保存以延长新鲜度。

如果表面上很青的话那就是没熟，如果表面上看起来已经万全熟了，那有一点点苦也是正常的，只是吃到比较坏的香蕉了，如果全都是苦的，那么最好别吃了，坏了。