炒肝尖是用生肝还是焯水（炒肝尖的正确方法图解）

生肝

主料：猪肝400克

辅料：青红椒50克、花椒2克、姜蒜20克、野山椒10克、洋葱50克、精盐2克、料酒20毫升、胡椒粉2克

做法：

1、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。

2、锅中水烧开，下猪肝煮至猪肝变色后捞出备用。

3、热油爆香花椒粒，下姜蒜和野山椒炒香，加入洋葱同炒，下青红椒炒香，加入盐。

4、加入猪肝，翻炒均匀即可。