熬糖用放油吗（熬糖放油怎么熬才正确）

答：熬糖是否放油，取决于做什么美味佳肴。

如果是制作拔丝苹果拔丝山药，拔丝系列的甜点，就要放油熬制糖。

如果是做红烧肉，东坡肉系列的菜品，就不用放油熬制糖，直接锅中放水熬制就可以了。

同时不同的菜品，熬制的糖种类也很多，有红糖，白砂糖以及冰糖，还有老冰糖和黄糖等等，因此，制作菜品，熬制糖，都需要取决于你做什么美味佳肴。

加水可以，放油也可以，主要看你喜欢什么样的口感的，加水的甜而不腻，有一种自然纯粹的甜味；放油的又香又甜。熬糖关键是要小火，变黄后就可以了。