用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤：
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤 6、装盘，吃饭
以下是几种不同的猪肝做法：
1. 泡椒炒猪肝：猪肝250克、泡红椒适量、泡姜适量、蒜末1勺、小米辣6个，猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟，改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花装饰，即可食用！
2. 酱猪肝：猪肝1块、食盐1茶匙、葱2个、姜3片、八角3个、花椒1抓、桂皮1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、大蒜3瓣、香叶3片，茴香籽适量，水适量，将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用，锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了！
3. 青蒜炒猪肝：猪肝1块、青蒜4根、柠檬1片、食盐适量、姜1片、料酒适量、生抽1汤匙、老抽少许、水淀粉适量、白糖适量、胡椒粉1茶匙、芝麻油1汤匙、高汤2勺、花椒油1汤匙、豆豉(酱)适量
需要注意的是，不同的猪肝做法需要不同的配料和烹饪技巧。您可以根据自己的口味和烹饪习惯选择适合自己的做法。
