1、将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内 ，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。
2、将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅制成肉卷。
3、锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞出；锅内留少许油烧热，下入葱，姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗，炸至煸炒片刻，淋在肉卷上即可。
1.清水里加入3g酵母，搅拌至融化，大碗里加入250g中筋面粉、5g糖、1g泡打粉、5g食用油拌匀。
2.缓缓倒入酵母水调成絮状，揉成团后静置松弛5分钟，松弛5分钟后，揉成光滑的面团，盖上湿布，再松弛10-15分钟，能让面团更容易擀开。
3.香葱洗净，用厨房纸吸干水份，切成葱花为了让香葱煎制后仍能保持翠绿，切好的葱花，我会加入1小撮小苏打拌匀。
4.松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成40*25左右的大长方形，涂上10g食用油，撒上椒盐粉/五香味、盐和葱绿。
5.将面团折成三折，用刀切成2cm宽的长条，拉长扭成麻花状，一一码进多功能锅的平盘里，盖上锅盖发酵30-40分钟，直至1.5-2倍大。
6.将平盘放在多功能锅上，开中火加热，沿锅边淋入食用油，将花卷煎至微微金黄，再往锅边淋入60-80g清水，盖上锅盖中小火焖煎4-5分钟。
7.当水份快收干时，开盖撒上黑白芝麻，即可出锅。
