农村磨的面粉是高筋粉还是低筋粉（打面粉机器多少钱一台）

农村磨的面粉应该是中低筋面粉。农村家庭自己用磨制作的面粉，仅仅是把晒干的麦粒在磨上碾压成粉，再简单的去除一下麦麸，制作过程简单，面粉细腻度也不够，麸皮还是去除的不彻底。

而面粉厂是经过多道工序层层筛选，把面粉从高筋，中筋，低筋分别筛选出来的，比较细致，所以，农村磨的面粉是混合在一起的中低筋面粉

中筋粉或者中筋偏低，这要看磨的细程度，和小麦的品种。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉.