菜油加热时有白泡沫并不好。
因为菜油中磷脂含量高，具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫，此时油脂酸败，所以不好。
可以的,如果你是在用传统的方法炼制生菜籽油的话,等油温高到一定程度(也就是炼好菜油了)就不会有泡沫了,在炼制过程中放点姜片还可以去除生菜籽油的味道
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