不建议用铁锅熬制杨梅汁，因为铁锅容易引起水蒸发过快，导致杨梅汁的营养物质流失过大，影响口感。
正确的做法是使用不锈钢锅和耐高温的陶瓷锅，这些材质的锅能够保住杨梅的营养，更加美味可口。
可以，杨梅酱是可以放入铁锅中熬的但是，用铁锅熬制出来的杨梅酱味道口感比较不佳熬果酱使用不锈钢锅或者是使用不粘锅整体效果是最好的，因为他们的耐候性比较强，不容易污染果酱，比如铁锅有可能会有秀字，进入果窖内不涨就不好了
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