水卧蛋做法（水卧鸡蛋的做法）

步骤/方式1

水烧开后关掉备用

步骤/方式2

碗中加入少许凉水

步骤/方式3

打入新鲜鸡蛋

步骤/方式4

将鸡蛋贴着水面下入锅内

步骤/方式5

闷盖一分钟定型

步骤/方式6

定型后开小火煮三分钟左右

步骤/方式7

水卧蛋的做法完成。

步骤/方式8

碗内加入葱花和

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

烧一锅开水，水要多才能形成漩涡????；鸡蛋小心磕入碗中，尽可能降低高度，避免破坏蛋清。

步骤/方式3

水快开时加入一点点盐和白醋，用勺子在锅中间搅拌形成漩涡，火调小。

步骤/方式4

碗与水面齐平倒入鸡蛋，可以看到蛋白迅速凝固，用勺子轻轻拨动鸡蛋边缘的蛋白，使其与包裹住蛋黄。

步骤/方式5

喜欢溏心的小火煮一分钟，全熟盖盖多煮几分钟即可。（漏勺捞出控干水）