做抓饭是铁锅好还是铝锅好（用铁锅做抓饭为什么老是糊锅）

做抓饭用铁锅好。抓饭是新疆维吾尔族的一道特色美食。主要是先把羊肉和胡萝卜炒熟、然后把淘过的大米均匀铺在上面，加入正好没过大米的清水，焖熟搅拌后就能吃了。

而做这道美食，最好选用大厚铁锅，这是因为：首先，铁锅传热比铝锅慢，受热也均匀，铝锅传热快，散热也快，而抓饭正是需要慢慢的焖熟，所以用铁锅正合适，而用吕锅的话，上下受热不均匀，容易夹生。

再有就是，家庭煮饭最好都选用铁锅，因为铁元素是人体所需，吸收后对身体有益；而用铝锅煮饭的话，吸收了吕元素对身体有害。所以，综合来看，做抓饭最好用铁锅。

铝锅好不粘锅，我家用的铝锅