熬白粥变黄，通常是由以下原因导致的：
1. 米或杂质不洗净：如果米或其他杂质没有洗干净，就会导致粥发黄。
2. 熬粥时间过长：长时间熬粥会使粥颜色发黄。
3. 水质问题：水中含有铁、锰等金属离子或者水质较硬都会导致粥发黄。
4. 存放不当：未及时食用或放置时间过长，粥中的淀粉质会在空气的作用下逐渐氧化而变黄。
对此，可以尝试以下办法：
1. 选择白水煮粥：将米洗净以后，使用白开水煮粥，可以避免水质的影响。
2. 粥熬制时间掌握好：在熬制粥的过程中，可以掌握好熬制时间，尽量缩短熬制时间，避免煮太久导致粥变黄。
3. 调整水质：如果水质有问题，可以考虑先将水过滤或者加入柠檬酸等酸性物质进行调整。
总之，熬稀饭或粥变黄是一种常见问题，但是只要注意质量和细节，多加留意，便可以避免出现这种情况。
是米的问题,可能是洗得不干净,或是陈米。正确煮法：
1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡一小时，让米粒充分膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥口感好。
2、开水下锅：一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后,再把米下锅就不会出现糊锅底现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：为了“出稠”，搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。
