方法一
步骤/方式一
1· 葱姜蒜切好，再切点韭菜备用
步骤/方式二
2· 将胡萝卜切丁
步骤/方式三
3· 土豆切丁浸泡
步骤/方式四
4· 臊子准备好
步骤/方式五
5· 将油烧热放入葱姜蒜小火翻炒，加入少许酱油，料酒（少量），香醋少量，再放入辣子面（适量），十秒翻炒左右
步骤/方式六
6· 放入土豆丁，胡萝卜丁翻炒两三分钟
步骤/方式七
7· 加少量开水和辣子面翻炒一分钟
步骤/方式八
8· 加入多量的开水，放入臊子，再加入稍多的辣子面，以及适量的料酒（不要太多）。十三香适量，香醋少量，适量的盐。中温煮上三四分钟就好了。
步骤/方式九
9· 另起一锅将水烧开，放入手擀面，进行煮面
步骤/方式十
10· 最后将面捞出，再浇上之前做好的臊子料，放点韭菜，大功告成
山西肉臊子面的山西口味的猪肉臊子面
用料 猪肉末 葱 姜 蒜 酱油（老抽，上色的那种）色拉油 花椒粉 盐 鸡蛋
步骤 1
在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。
肉末要翻炒均匀
步骤 2
切好的葱姜蒜
步骤 3
花椒粉，盐
步骤 4
待肉末翻炒均匀，肉都变白以后，放入葱姜蒜继续炒。
同时放入半勺花椒粉，两勺盐，继续炒。
炒匀后放入适量老抽着色。
步骤 5
炒的差不多会有香味出来，之后就可以加水了
步骤 6
在做臊子的同时煮几颗鸡蛋，一会儿放进臊子里
步骤 7
煮好的鸡蛋剥皮后冲洗干净，用刀划出这样的口子方便入味
步骤 8
将鸡蛋放入臊子中一起煮，煮大概半个小时到一个小时左右（因为考虑到肉和水的比例不同，所以煮的时间长度也不一样）
步骤 9
最后一步就是煮面啦，煮好的面放进碗里，在盛一勺臊子。做法
