茄子素馅蒸的包子为什么会发酸

包子之所以会发酸可能是你的面发的有问题。如果是酵母粉发的面，不应该发酸。发好了可以直接包包子，如果是老酵子发的面本来就是酸的，应该要放适量苏打粉，充分揉匀后闻一下面没有酸味道了才可以蒸包子。相节于化学上酸碱中和面就不会酸了，包子也很好吃。