原料
牛排 (2500g)
老抽 25g
生抽 35g
盐 10g
葱 20g
干辣椒 1把
花椒 1把
料酒 20g
炖牛排的做法步骤
1/6
将牛排切成小块状，倒入盆中；然后加入清水进行清洗，清洗好后将水控干
2/6
锅内烧油，油热后加入1把冰糖，炒出糖色
3/6
下入牛排，进行翻炒，翻炒5分钟左右；
4/6
加入葱、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽，进行翻炒，
5/6
加入水，至淹没牛排，然后将入一把盐，开始炖，记得要盖上锅盖；炖2个小时
6/6
炖熟后，将牛排装盘，撒点香菜即可食用，美味的炖牛排就可以上桌了，尽情的享用吧！
用料
牛排骨
1150克料酒 多次八角 2个盐 一小勺姜 5片香叶 4片一品鲜酱油（东古） 锅边快淋一圈老抽 一点点大葱 半根小葱 2根香菜 1绺红辣椒 1个干辣椒 5个花椒 1捏白糖 1勺蒜 4瓣花椒面 1小勺郫县豆瓣 1勺
炖牛排骨！大口嗨肉的做法步骤
步骤 1
space
1.牛排冷水浸泡2小时。 2.改刀，把附着的厚肉剔下来切大块，加葱段姜片焯牛肉。 3.少量油炒糖色，直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。
4.基本炒干水汽后，倒入半勺郫县豆瓣酱，小半勺海天排骨酱（可不加）一块炒香，干香味出来后锅边淋少量料酒，下如另一半大葱花。 5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鲜酱油（生抽也可），一小点老抽。 6.第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。7.加足量热水，微火焖1个半小时。 8.一个半小时之后开盖，挑出香料和姜，加入大块土豆，转中火炖10分钟。
9.鲜辣椒一小根（我用的红色辣妹子）切块放进去再炖10分钟。很关键的提味步骤！！10.大火收汁，出锅前香菜、小葱花下锅，翻炒几下收工。
