苦瓜为什么会苦（苦瓜太苦是正常现象吗）

       苦瓜的苦味由葫芦素和野生黄瓜汁酶造成。

       苦瓜的苦味一般来说主要由两种物质引起。一种是葫芦素，葫芦素是葫芦中特有的，主要以葡萄糖苷的形式存在。另一种物质叫作野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，苦瓜就会含有苦味。苦瓜很苦，但它的苦味对我们的身体很有益。西瓜和南瓜也含有苦味剂，但它们没有野生黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。夏季里来一杯加冰的苦瓜汁，炎热的气息立即就可以消除哦。