苦瓜为什么是苦的（苦瓜茶降血糖官方旗舰店）

苦瓜的苦味一般来说主要由两种物质引起。一种是葫芦素，另一种物质叫作野生黄瓜汁酶。苦瓜中同时含有这两种物质存在，所以苦瓜味苦。

苦瓜的苦是因为它含有生物碱，而生物碱中又含有一种奎宁的元素，生物碱和奎宁都是苦的，所以苦瓜会有苦的味道。但是苦瓜的营养价值比较高。