马蹄笋为什么是苦的（马蹄笋的正确焯水后为什么有苦味）

因为在清洗马蹄时没有将马蹄表面的壳处理干净，马蹄表面的壳有很强的植物苦味在其中，所以一定要处理干净再进行烹饪，而且在烹饪之前最好用盐和白醋浸泡，这样能去除其中的苦味。