川芎炒肉的做法（川芎炒牛脑的正宗做法）

原料：川芎叶150克  猪肉末100克  干辣椒节3克  姜米、蒜米各3克  食盐4克   黄豆酱油3 毫升  鸡精2克  白胡椒粉0.5克   植物油50毫升

制法如下：

1. 川芎叶洗净，入开水锅中汆烫20秒捞起晾冷，切成细末待用。

2. 锅炙好，加入植物油烧至六成热，下姜米、蒜米和干辣椒节小火炒香，再下入肉末炒至吐油，然后放川芎叶和调料，大火翻炒均匀起锅装盘成菜即可。

说明：川芎叶汆水时，水要宽才能汆去苦涩味。大火爆炒才能保证有锅气。依个人口味，也可不加辣椒。

川芎炒牛肉的用料

牛肉 500克川芎 适量青椒 适量干辣椒 3个大蒜 适量盐 适量

川芎炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备用料：1、嫩牛肉剁成肉末；2、青椒和大蒜也切成碎碎；3、川芎切细。

步骤 2

步骤：1、锅内倒入适量的油；2、油热后放入干辣椒段爆香；3、倒入牛肉大火快速翻炒开（火太小的话牛肉会炒老）；4、牛肉的水分炒干一点后加入大蒜碎、青椒碎继续翻炒；5、最后加入川芎、盐、鸡精炒熟即可。