糯米面做年糕需要用开水烫吗（糯米面怎么和面做年糕不塌陷）

需要开水烫

糯米面做年糕时，通常需要用开水烫。这是因为糯米面具有一定的粘性，用开水烫面可以使糯米面更容易粘在一起，增加面团的韧性，从而更好地制作年糕

加热水

 甜年糕 材料：糯米粉600克、水480cc、黄砂糖600克黑糖100克、玻璃纸1张1.糯米粉加水、黄砂糖、黑糖调溶化，隔水加热边搅拌至呈微糊状。2.倒入铺有玻璃纸的容器中抹平，放入蒸锅中，以大火蒸1.5个小时即可。