食堂怎么计算每个人需购买菜量（食堂入口率如何计算）

按照食堂就餐人数决定购买量。食堂菜品按荤素购买，荤菜损耗低，按照每人二两计算。青菜需要算进去老叶黄叶根部损耗+出成率，也就是按每人3.5两计算，然后乘以汇总人数即可。