赣州肉末茄子的家常做法简单（江西肉末茄子的正宗做法）

第1步、一个茄子清洗干净切成小段。

第2步、再切成略长的状条。

第3步、放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。

第4步、一小块五花肉切成末。

第5步、两瓣大蒜切碎。

第6步、两小片生姜切末。

第7步、一个青辣椒切圈。

第8步、一个小米椒切圈。

第9步、调一碗水淀粉。

第10步、热一下锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。

第11步、等茄子水分减少变软时盛出备用。

第12步、锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。

第13步、加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。

第14步、加入茄子一起炒2分钟。

第15步、加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少许白糖翻炒一下。

第16步、加入水淀粉勾芡即可。

1.材料：长茄，肉末

2.茄子洗净去蒂切滚刀块

3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

4.茄子炒软后盛出备用

5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色

7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁

8.出锅时撒入葱花