配料：
山苜蓿 250克、韭菜 250克、猪肉 250克、面粉 500克、料酒 1小匙、姜末 1小匙、黄豆酱油 1大匙、老抽 1大匙、花椒粉 1/2小匙、花生油 适量、香油 1小匙、精盐 适量
烹饪步骤：
1.山苜蓿取嫩芽洗净。
2.放入沸水中焯一下。
3.放入凉水浸泡。
4.带点肥的猪肉切丁，加入料酒、姜末、酱油、花椒粉拌匀腌制一会。
5.苜蓿切细。
6.韭菜切碎。
7.全部放入盆中。
8.先把菜上淋油拌一下，以防青菜出水。再加点盐拌匀成馅。
9.和成软硬合适的冷水面。
10.分剂擀皮。
11.放上馅料。
12.包饺子煮熟即可。
韭菜还有苜蓿可以在一起包饺子吃猪肉韭菜苜蓿饺子材料
半肥猪肉150克，首蓿100克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，苜蓿、韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和苜蓿、韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
