糖醋甘蓝的做法（糖醋甘蓝的制作方法）

方法，将500克甘蓝洗净去皮，切成细条，放入容器中，先放入30克食盐和40克白糖腌制40分钟左右，取出挤干水分，在放入干爽的容器里，在放入香油15克，辣椒油20克，味精5克，米醋20克，搅拌均匀即可食用。特点，酸甜爽脆可口。

【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】

(1)、紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)、干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)、将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)、炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)、随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。