广式啫啫煲做法（广东正宗啫啫煲做法）

用料

鸡肉 750克

姜粒 30克

蒜粒 30克

红葱头 60克

青红椒 50克

葱白段 15克

冬菇 70克

香菜 少许

盐 少许

白糖 1小勺

酱油 2勺

蚝油 1勺

鱼露 半勺

料酒 适量

淀粉水 少许

做法步骤

1、鸡肉腌制一下，加入白糖1小勺，酱油2勺，蚝油1勺，鱼露半勺，料酒1勺，腌制10分钟

2、准备以上配菜

3、鸡肉先倒进锅里炒香，2面炒到有些焦黄后盛出备用

4、砂锅里先爆香姜蒜粒

5、姜蒜爆香后加入红葱头炒香

6、接着加入冬菇，翻炒一会

7、最后把鸡肉倒进去，加一点点开水，中小火焖20分钟

8、焖好后加入葱白和辣椒，再焖2分钟

9、开盖前淋入一圈料酒

10、撒上少许盐，淋入淀粉水勾芡

11、撒上香菜后即可出锅