在市场买的米线在做之前是不是都得用水泡一下（超市买的干米线是泡开还是直接煮）

在市场买的米线在做之前是要用水先泡发的，常见做法如下：

准备材料：米线60克、猪肉50克、酸豆角30克、郫县豆瓣酱1大勺、金针菇50克、西兰花50克、油适量、醋适量、蚝油适量、白糖适量、芝麻少许、香葱适量

一、食材先准备好，猪肉、郫县豆瓣酱、酸豆角和米线

二、猪肉切成肉末，酸豆角切丁备用，这里的肉也可以用鸡肉、牛肉都可以

三、西兰花和金针菇洗干净，过水焯熟备用

四、锅里放少许的油，然后放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，再把猪肉丁放进去煸炒。

五、再倒入切好的酸豆角，一起煸炒。

六、加入一勺醋，因为酸豆角会有些酸味，所以醋不需要加太多，再加一勺白糖提鲜，最后再放一勺蚝油。

七、加入一碗清水，煮开即可

八、水烧开，放入泡发好的米线

九、把焯好的金针菇和西兰花放入碗底，煮好的米线捞出放到上边，浇上酸辣汤，撒上香葱和芝麻，一碗酸辣米线就做好了。