生煎带鱼怎么做（正宗干煎带鱼做法）

1、食材：带鱼200g、鸡蛋液50g、料汁20g、葱姜蒜20g。

2、带鱼放锅中煎。锅中加入适量的油，油热后先把带鱼从鸡蛋液里面滚一圈，再把带鱼放入锅中。

3、煎至两面金黄。小火慢慢的煎，煎定型后翻一个面，煎至两面金黄先把它们捞出来。

4、锅中炒配料。锅留底油倒入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入调好的料汁，把料汁熬制粘稠。

5、裹上料汁。倒入煎好的带鱼，等带鱼都裹上料汁，完全入味后就可以出锅了。

材料：带鱼、生姜、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、料酒

做法：

首先，带鱼内脏黑膜什么的，都能处理得很干净，并且切段。

清水冲洗一下，控干水分之后，装到一个碗里。接下来，腌制一下，切一些姜丝放进去，再来适量的盐、白胡椒粉、料酒，加上一点点生抽，用手充分抓拌均匀后，腌制20分钟。

面粉和淀粉等比例混合，再把带鱼放进去，让其两面都裹上粉。面粉和淀粉，不能二选一，要全部都用，煎出来才会更酥脆。

起锅烧油，油热之后撒上一把盐，然后把带鱼放进去煎，把两面都煎到焦黄之后，就可以沥干油分出锅了。