豆皮虾皮香菇韭菜鸡蛋饺子的做法（虾皮韭菜鸡蛋饺子的正确做法）

先泡豆皮，虾皮一两备用，香菇半斤洗净切小丁备用，韭菜一斤洗净切细备用，鸡蛋四个打到碗里搅拌均匀，开火热锅下油，油热倒入鸡蛋液拿铲子搅拌，把鸡蛋搅碎盛起放到不烫，然后把泡软的豆皮切碎，然后把所有切好的豆皮虾皮香菇韭菜鸡蛋碎放一起，放适量盐、放点糖、五香粉、鸡精、耗油，搅拌均匀，饺子皮要是买的话可以包了，要是自己擀饺子皮的话要提早半小时和面，等馅做好了再揉面，摘成小季子，然后拿擀面杖擀薄就可以包了

主料：韭菜500克、香菇200克、鸡蛋5个、虾米适量

辅料：盐3勺、八角粉1勺、半斤香1勺、鲜姜末适量、鸡精1勺、酱油1勺、紫苏油适量

香菇韭菜鸡蛋虾米饺子馅的做法：

1、韭菜洗净控掉水分后，切成末，然后加入半斤香，八角粉，鲜姜末。

2、香菇切末待用

3、鸡蛋打成蛋液，加入些许盐

4、虾米皮洗干净备用

5、将油加热倒在备好料中

6、炒鸡蛋，将蛋液倒入热油中，用筷子快速转圈搅拌，这样炒的鸡蛋就会成碎末

7、炒香菇，炒出香味即可。

8、待炒好的香菇，鸡蛋晾凉后，倒入备好的韭菜盆中

9、加入虾米，鸡精，酱油，盐，紫苏油，然后搅拌均匀。