炒菠菜要焯水吗

需要。

清炒菠菜：

准备用料：菠菜500g、油适量、盐适量、鸡精适量

1、新鲜菠菜洗好切段。

2、锅内烧开水。

3、菠菜焯水，以减少草酸含量。 此步骤为关键。

4、焯好的菠菜，用筷子摊开。

5、锅内下油，油建议多些，炒出来的菜清脆。

6、旺火爆炒，下盐和鸡精。

7、装盘。