炖的时间短 就不熟 或者是土豆不好 就不爱熟 可以先把土豆用高压锅压几分钟 等猪肉炖酸菜快熟了 再把压好的土豆放进去 就可以了
主料
酸菜半个，肥猪肉适量，土豆2个
辅料
油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，葱适量，姜适量，辣椒油适量
酸菜猪肉炖土豆的做法步骤
1.自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2.土豆2个，去皮洗净切丝，不要用擦丝器擦丝，那种太细，口感不好。
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。
4.加入酸菜翻炒。
5.酸菜要炒透，炒到没有水分。
6.加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖烂，而是特别脆爽的口感。
7.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。喜欢辣口味的加点辣椒油，汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。
8.出锅，这一大海碗的酸菜猪肉炖土豆丝，全家人一顿吃得精光。
猪肉炖酸菜，土豆条总是炖不熟，首先是把猪肉切成片，爆再煸炒酸菜，把酸菜炒好后放水，放好水后再把炒好的土豆丝放在里面，炖制20分左右，看看土豆丝炖没炖熟，要是炖熟了，再把所有的调料放在里面调制一下，尽量把土豆丝多炖一会儿，因为土豆丝炖烂糊了，
