红烧丸子汁怎么调（正宗牛肉丸真正名牌老字号）

红烧丸子汁调法如下

主料：肉末300克

辅料：盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、糖两茶匙、老抽两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉适量姜末适量、生抽两茶匙

家常做法：

1.肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉

步骤/方式二

2.加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式三

3.加入一小把生粉

步骤/方式四

4.再次朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式五

5.起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制

步骤/方式六

6.炸制变色定型捞出备用

步骤/方式七

7.将锅里的油倒出，再倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火

步骤/方式八

8.烧至汤汁浓稠即可

1、用料：瘦肉500g、肥肉50g、冰150g、木薯淀粉50g、蛋清2个、盐18g。

2、瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。

3、绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。

4、温水下锅。

5、小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。

6、丸子捞起入冰水。

7、完全冷后沥干水分即可。