砂锅鱿鱼
1、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松
3、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净
4、砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤
5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可。
鱿鱼怎么煮比较嫩最基本的要求就是我们在煮的时候时间不能太长，还有就是我们一般都是把他放在一些汤锅里面，然后加入200ml倒三毛上的一些温水，然后等。水开锅之后，我们在里面放上一些紫菜，这个是我们在把一些新鲜的鱿鱼放进去。
鱿鱼它其实并不是鱼，是海洋中的一种软体动物，而目前市场上看的由于只有两种，一种就是身体比较肥大的鱿鱼，还有一种就是躯干比较细长的鱿鱼，那么水煮鱿鱼怎么煮才嫩呢？先将鱿鱼处理干净，洗干净，然后把鱿鱼沥干。再烧入开水，放入姜，水烧开之后放入鱿鱼煮开，水开了之后，然后再将鱿鱼煮几分钟，确认过熟了过后再将它捞起来，煮捞起来放入冰水中降温，水温降的过后，将鱿鱼切成条状。最后再用清水清洗一遍，装入盘里面就可以了。
