腌咸菜用什么醋

 腌咸菜可以使用陈醋。陈醋是一种汉族传统调味品，具有上色和容易入味的特点。陈醋酿制后存放较久，具有浓褐色、液态清亮、醋味醇厚、少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点。使用陈醋腌制咸菜，可以提高咸菜的口感和营养价值。

另外，白醋也可以用于腌制咸菜，但其口感和陈醋相比略有差异。白醋腌制咸菜时，要注意控制醋的用量，以免过酸影响口感。

总之，腌咸菜可根据个人口味和需求选择合适的醋类，如陈醋或白醋。

腌咸菜一般使用米醋或白醋。米醋是最常用的醋，因为它有浓郁的香味和酸味，能够有效地调味腌制的咸菜。此外，米醋也有一定的抗菌作用，可以帮助咸菜保持新鲜。

白醋是另一种常见的选择，它有着清爽的酸味，能够带出咸菜的原味和口感。选择合适的醋可以让腌制的咸菜口感更佳，并且更方便储存。因此，米醋和白醋是腌咸菜时常用的醋种。