刀削面的家常做法（刀削面卤汁的做法大全）

主料：

刀削面半斤

辅料：

胡萝卜半根

西红柿1个

冬笋1块

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱3勺

调料：

生抽20ml

料酒20ml

做法：

1. 刀削面准备。

2. 洋葱头切块，胡萝卜，冬笋切丁，西红柿切块。

3. 瘦肉切丁，肥肉也切丁。

4. 锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

5. 炒出红油。

6. 然后放入胡萝卜丁，葱姜蒜丁炒出香味，放入水烧开煮15分钟。

7. 先放肥肉丁炒出油，然后炒瘦肉丁至变色。

8. 浇头盛出。

9. 锅中放水煮刀削面。

10. 盛出煮好的面，浇上卤即可

材料：白水羊肉 250克、刀削面、煮羊肉的原汤、白菜、黑木耳、姜蒜、盐、羊油辣椒、番茄、青椒、黑胡椒

做法

1.羊肉切块，姜切片；

2.番茄切块，白菜切断，黑木耳泡好撕小块；

3.锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用；

4.锅里放油，炒羊肉姜片；

5.放入白菜，番茄，黑木耳一起炒均匀；

6.兑入煮羊肉的汤，大火烧开，调入盐，胡椒粉；

7.面条放入大火烧开，尝一下味道，根据自己口味调味后放入青椒炒断生即可。