冷萃咖啡为什么是苦的（冷萃咖啡和拿铁咖啡哪个苦）

冷萃咖啡是苦的是因为在制作冷萃咖啡时过度的冲泡或寖泡时间过长会导致过量的滋味提取，使咖啡变的苦涩。

过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。然而冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。

冷萃咖啡的苦味更明显，因为它是用慢滴滤的方式 ，这种方式可以更好地提取咖啡豆中的苦味。而美式咖啡的苦味则比较淡，因为它是用热水冲泡的方式  这种方式可以更好地提取咖啡豆中的甜味。

总的来说，冷萃咖啡的苦味更明显，而美式咖啡的苦味则比较淡。但是，最终的口感取决于咖啡豆的品质