油泼蒜瓣鱼做法（油泼蒜香鱼正宗做法）

三头大蒜拍蒜米，碗内放蒜米、盐、蒸鱼豉油、醋、糖拌匀，将新鲜鲤鱼洗净擦干，身上剖几刀，放入炒锅内加水煮开，筷子可轻松从鱼背部扎下去，捞岀放入鱼盘，鱼身铺上蒜米、干红椒丝，用滚油泼上即可。

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了