火腿有臭味先可以看是否整块都已经变臭，可以从中切开看颜色有没有变黑，同时闻味道有没有清香味，若是有清香味，则可以把外表有异味的部份削去，剩下的还可以食用。
若是整块火腿由内到外都已经有异味了，那么就丢弃，已经严重变质，不能再吃了。
火腿腌臭了用清水多洗几遍然后挂在太阳下面晒
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