？晾晒是一个不错的方法。
1. 空心菜是一种容易变质的蔬菜，如果吃不完，晾晒是可以将其保存得更久的一种方式。
晾晒能够去除多余的水分，减少菜叶的水分含量，减慢细菌和微生物的繁殖速度，从而延长空心菜的保鲜时间。
2. 晾晒后的空心菜通常会比新鲜的菜叶更加脆口。
这是因为晾晒使得菜叶内部的水分减少，使菜叶更加干燥和酥脆。
所以，如果您喜欢吃脆口的菜叶，晾晒是一个好的选择。
3. 此外，晾晒后的空心菜也可以作为调料或者用于制作一些特色菜肴，例如拌菜、炒菜等。
晾晒后的空心菜味道较浓烈，可以增添菜品的口感和香气。
综上所述，晾晒是处理吃不完的空心菜的一种好方式。
它不仅能延长菜叶的保鲜时间，还能够让空心菜更加脆口，且可以用于一些特色菜肴的制作。
制作方法：
（1）准备好空心菜，然后用清水冲洗干净，择好，晾干备用。
（2）开火烧水，将水烧至沸腾，然后将空心菜放入锅中焯水，时间不宜过长。
（3）将焯水完毕的空心菜捞出，沥干放凉。
（4）用手将空心菜中多余的水分挤干。
（5）将空心菜放在竹筛中，然后将竹筛放置在太阳下晾晒3-5天，直至空心菜变干变硬。
（6）将空心菜装进塑料袋子中密封保存。
（7）在制作过程中，可以将空心菜切成一段一段的，这样放在太阳下晒的时候，效率更加的高，也可以在制作过程中添加点食盐进行腌制。
