油边是什么肉（油边是哪个部位的肉）

油边即护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉

油边即护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。