番薯角做法（番薯角的广东正宗做法）

用料、土豆 1个、淀粉 30克、清水 40克小苏打/碱面 0.5克（可不放）、食用油 5克

步骤 1、土豆洗净去皮，切成小角状

步骤 2、土豆角焯水3分钟，捞出沥干备用（不过凉）

步骤 3、淀粉和水混合，放一点点碱面或者小苏打，没有可以不放

步骤 4、薯角在淀粉水里过一下，让薯角均匀沾上淀粉水

步骤 5、薯角一个一个下锅，避免粘连

步骤 6、炸至金黄捞出控油（喜欢吃焦脆的可以多少一会儿）

步骤 7、外焦里嫩，香脆可口（沾番茄酱或者撒椒盐都可以）

材料：番薯300g，糯米粉100g，澄面10g，白糖10g，蔬菜油60g，红豆沙160g。

水煮薯角的做法：

1、番薯去皮清洗干净。

2、去皮黄心番薯放蒸锅内，大火蒸。

3、约15-20分钟蒸熟。

4、蒸熟的番薯趁热加入糯米粉、澄面、糖、油。

5、用擀面棍充分捣匀。

6、将番薯粉团分成16等份，红豆沙馅也分成16等份。

7、每个番薯粉团包上一个豆沙馅。

8、包实后整形为三角状。

9、再将番薯角放入锅内。

10、水开后大火煮12分钟。

11、煮熟后的番薯角可直接食用，香煎后食用更美味。