1、材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
4、在家牛排的腌制做法；牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
5、腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
6、调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
7、把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
8、再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。
腌制方法
1、解冻。通常在大超市购买的进口牛排，都是经过冰冻的。那么自己腌制的时候，先要将牛排放在室温底下解冻2小时，不要让牛排内部的温度太低。
2、拍松。这一步骤可以让牛排在腌制的时候更加入味，同时还有嫩肉的作用。因此可以用菜刀的刀背将牛排拍松。
3、调料。腌制牛排的最佳搭档就是橄榄油、现磨胡椒粉以及海盐，所以为求口味原始，那么在牛排上面涂抹橄榄油、现磨的黑胡椒粉以及食盐就OK了。
