牛百叶怎么卤出来才好吃（卤牛百叶要怎么卤才嫩）

步骤 1

牛百叶一片一片洗干净。

步骤 2

锅里倒入适量清水，放入牛百叶，姜片和3克醋。

步骤 3

水煮开，焖煮三分钟，倒出洗干净，倒入冰水浸泡，备用。

步骤 4

锅里放入牛百叶，葱段，3个姜片，3个八角，一个桂皮，一个小辣椒（能吃辣可以多放），三个香叶，一勺老抽，两勺酱油，两勺料酒，两勺蚝油，一勺盐，一勺半糖，3克胡椒粉，2克醋。开大火焖煮，水开后转小火焖煮一个小时。煮好后可以浸泡一夜，跟入味。

步骤 5

拿出来放入冰箱冷藏，第二天拿出来可以切片。可以直接吃味道很入味，也可以拿醋配上吃。

原料：牛百叶400克。

调料：猪油40克，味精、辣椒酱、八角、小茴香、桂皮各少许，精盐12克，葱段lO克，姜块5克。

(1)将百叶洗净，投入沸水锅内烫一会儿，捞出后改刀成15厘米长、3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹签串在一起成百叶串。

(2)将锅放在火上，倒入清水、葱段、八角，桂皮、精盐、味精、姜块、猪油、小茴香，旺火煮沸后放入百叶串，再用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。