可以溶解铁,有助于补充人体的铁元素. 因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定:用铁锅煮洋葱,只放油不加盐,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。
如果加入食盐和番茄酱,煮20分钟含铁量可增加11倍。
加入食醋煮 5分钟后,含铁量可增加15倍之多。
铁和醋酸反应生成易吸收的亚铁盐,从而补铁 .可以使炒的菜更加鲜味,而且可以驱腥味。防止所炒的菜发生腐烂的气味。
可以溶解铁,有助于补充人体的铁元素. 因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定:用铁锅煮洋葱,只放油不加盐,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。
如果加入食盐和番茄酱,煮20分钟含铁量可增加11倍。
加入食醋煮 5分钟后,含铁量可增加15倍之多。
铁和醋酸反应生成易吸收的亚铁盐,从而补铁 .可以使炒的菜更加鲜味,而且可以驱腥味。防止所炒的菜发生腐烂的气味。
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