鲫鱼炖茄子的做法

关于这个问题，材料：

鲫鱼一条，茄子两个，生姜一块，葱一根，料酒、盐、鸡精、生抽、蒜末适量。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成两段备用。

2. 茄子去皮切大块，放入盐水中浸泡一会儿，使其稍微去一些苦味。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 热锅凉油，加入生姜片和葱段，爆香后加入鲫鱼煸炒至两面微黄。

5. 加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 将茄子加入锅中，再加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟。

7. 最后撒上蒜末即可。

小贴士：

1. 煮茄子的时候不要加水，用鱼的汤汁和茄子自己的水分就可以了，这样炖出来的茄子会更加入味。

2. 炖鱼的时候可以加一些醋，这样能去腥增加鲜味。