豆腐乳吃之前不蒸会有菌吗（豆腐乳上面有一层白白的还能吃吗）

腐乳滋味鲜美就是因为细菌的微生物作用，所以一定有。不过蒸的话真的是多此一举，破坏的腐乳的营养成分也失去了味道。