大虾怎么做才更有味道（大虾怎么做才能又鲜又嫩）

我以前吃过我妈妈煮的美极糖醋虾。我在妈妈的食谱书上找的。你看看吧！虾的那条筋叫沙线。可以吃。但是我们是不吃的。虾筋在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。原料：虾、葱、姜。

调味料：盐、鸡精、番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

做法：

1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份；

2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出；

3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香后，下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，用淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。贴士：虾筋在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。以上的食材在市场超市都有。香油就是芝麻油。炸的时候可以不用太多的油。盖过虾面一点点就OK了。