红茶菌（也称为康普茶菌、康普乌龙茶）是一种发酵的茶饮料，它的制作过程需要添加水。以下是红茶菌的加水方法：
1. 准备容器：选择一个干净的玻璃容器或陶瓷容器，容器的口径要宽一些，以便通气。
2. 加入红茶叶：将适量的红茶叶放入容器中。一般来说，每升水使用10克左右的红茶叶。
3. 加入糖：加入适量的糖，一般是每升水使用80-100克的糖。糖是红茶菌发酵所需的营养源。
4. 加入水：将凉开水倒入容器中，水的温度最好在20-30摄氏度之间。注意不要使用含有氯的自来水，最好使用过滤水或矿泉水。
5. 搅拌均匀：用木质或塑料的搅拌棒轻轻搅拌一下，使茶叶和糖均匀分布。
6. 盖上纱布或纸巾：用纱布或纸巾盖住容器，以防止灰尘和昆虫进入，同时保持通气。
7. 发酵：将容器放置在通风、避光的地方，温度保持在20-30摄氏度之间，发酵时间一般为7-10天。在发酵过程中，红茶菌会消耗糖分，产生酸味和微量的酒精。
8. 品尝和存储：发酵完成后，可以品尝一下红茶菌的味道，如果觉得酸度和甜度适中，就可以将其过滤并存储在冰箱中。冷藏后的红茶菌可以继续发酵，但速度会变慢。
请注意，红茶菌的制作过程需要注意卫生和温度控制，以确保安全和质量。如果你是第一次制作红茶菌，建议参考专业的制作方法或咨询有经验的人士。
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首先，我们来判断红茶菌续茶水的时机。当上一次红茶菌加入茶水后，顶部是清水，看不到任何菌膜。所以，我们要等长出菌膜来。当有了菌膜后，还要再等2周，这时候，菌膜已经长得非常结实了，看起来是胶状而不是絮状了。这样，我们就可以添加茶水了。否则太早的话会导致红茶菌停止生长。
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在续加茶水以前，准备好一个滤网，这个很重要，因为一定避免把茶叶渣添加到红茶菌中。我们可以用开水烫一下滤网，杀灭杂菌。
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然后，我们根据红茶菌的原液数量，来确定添加的茶水数量。原则上采用1:1的比例，即原液有多少就添加多少茶水。等原液量很大的时候，可以适当增加一些茶水的量。先把茶叶用开水冲泡开，等茶水放置到室温。茶叶不拘于红茶，只要不是花茶就可以。因为花茶添加的其他成分对红茶菌生长不利。注意这个环节，一定要把泡茶的容器用开水烫洗灭活杂菌。
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白糖可以在等待茶水冷却的时候添加到红茶菌原液里面。然后，用滤网过滤着茶叶，把茶水倒入红茶菌原液。把瓶子稍微晃动一下，使之均匀。
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最后，千万不要忘了用透气的材料把瓶口包严实。一是防止灰尘和杂菌落入，二是适当透气使红茶菌和空气中的氧气结合。这样，把瓶子放置到避光的地方，等待红茶菌神奇的生长吧。
