鲍鱼十字花刀切法（鲍鱼十字花刀图解）

鲍鱼用刀从壳和肉的链接处划开，然后把表面的肉切下来，底下的就是内脏，丢弃。然后把壳和鲍鱼肉用刷子刷洗干净，如果鲍鱼比较小就划十字刀，鲍鱼大的就多切几刀。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。

怎么给鲍鱼剞花刀?

买来的鲍鱼用一把小勺子抠出来摘除内脏清洗干净，在鲍鱼比较平整的那一面，根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度，垂直切横刀和竖刀(切的斜刀，出菱形花刀效果)，要切均匀，熟了以后收缩的才漂亮，深度切整个鲍鱼的2/3就行了，太浅了花刀不明显，太深了肉则会散掉。